Laksa Benteng

Laksa Benteng identik dengan taste atau cita rasa masyarakat tangerang. Nama Laksa Benteng didapat karena lokasi penjualanya berada di pasarlama dimana dulunya adalah benteng yang dibuat belanda untuk melindungi etnis tiong hoa di tangerang.


Berikut adalah resep dan cara membuat Laksa Benteng :

Bahan :

  1. 3 sdm minyak sayur untuk menumis .
  2. 2 lembar daun salam.
  3. 1 ekor ayam kampung
  4. 1 liter air
  5. 1 liter santan encer dan 1 buah kelapa parut
  6. 200g kentang kupas di potong dadu
  7. 75g kacang hijau di rebus hingga lunak
  8. 2 batang daun bawang di potong 1 cm
  9. 2 batang kucai di potong 1 cm
10. 200g mie beras di rebus
11. 3 butir telur ayam di kupas dan dipotong menjadi 2 bagian.

Bumbu Dihaluskan :

  1. 15butir bawang merah.
  2. 10 buah cabai keriting
  3. 6 siung bawang putih
  4. 5 buah cabai merah
  5. 5cm kunyit bakar
  6. 4cm jahe
  7. 4cm lengkuas
  8. 2sdt garam
  9. 1sdm ketumbar
10. 2sdt merica putih
11. 1sdt gula pasir
12. 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat :

1.      Panaskan minyak , tumis bumbu yang telah dihaluskan dan daun salam hingga harum. Masukan ayam , aduk rata.

2.      Tuang air , masak hingga air menyusut kurang lebih 30 menit . tuang santan lanjutkan memasak hingga mberminyak kurang lebih 10 meit

3.      Kecilkan api angkat ayam . panggang diatas api hingga kecoklatan kurang lebih 5 menit , angkat suwir kasar dan sisihkan

4.      Masukan kentang, kacang hijau, kelapa parut sangria,daun bawang , dan kucai kedalam kaldu. Masak sambil diaduk sejenak kurang lebih 5 menit, ankar dan disihkan.

5.      Tata bihun , telur dan suwiran ayam di tiap mangkuk saji. Siram dengan kuah beserta isinya. Sajikan disertai pelengkap.

Resep tersebuat dapat di sajikan kedalam 6 porsi